Kynutý ovocný koláč se švestkami

Na formu o průměru 30 cm budete potřebovat:

250 g hladké mouky
125 g vlažného mléka
35 g cukru krupice
5 g vanilkového cukru
1,5 g soli
3,5 g sušeného droždí (1/2 sáčku) nebo 15 g čerstvého
2 žloutky
50 g povoleného másla

Smíchejte vše v míse kromě másla. Dbejte na správnou teplotu surovin, nesmí být nic studené. Máslo přidejte, až bude vše promíseno. Zapracujte tuk a důkladně propracujte v hladké těsto. Trvá to cca 10 minut v robotu a ještě chvilku ručně. Vytvořte kuličku a nechte na teplém (nikoli horkém) místě vykynout na dvojnásobek objemu. Správně vykynuté těsto poznáte tak, že když prstem do těsta píchnete, nevrací se zpět (nebo jen minimálně).

Vymažte formu máslem a vysypejte hrubou moukou. Z vykynutého těsta opatrně vytvarujte placku a prsty ve formě ještě upravte a vytvořte nižší okraj. Ten potřete rozšlehaným vajíčkem nebo smetanou.

Na náplň jsem použila cca 25 velkých švestek, vypeckovaných a rovnoměrně poskládaných na povrch těsta. Můžete použít i jakékoli jiné ovoce dle chuti. Švestky můžete zlehka posypat skořicí nebo skořicovým cukrem.
Navrch rozdrobte drobenku utvořenou z 60 g hladké mouky, 35 g másla a 25 g cukru krupice. Pečte ve vyhřáté troubě na horkovzduch 200°C cca 20 minut dozlatova.